Flan napolitano

Posted in | en 20:37


Ingredientes
*Una lata de leche condensada
*Una lata de leche evaporada
*Seis huevos
*Una cucharadita de vainilla
*Media taza de azúcar para el caramelo

Procedimiento
Colocar en una cacerola o un molde la media taza de azúcar con dos cucharadas de agua, llevamos al fuego hasta que se forme el caramelo, giramos el molde para emparejar por los bordes.

Aparte licuamos los demás ingredientes y cuando se haya secado el caramelo se vacía y se tapa con papel aluminio y se pone a baño maría (el agua deberá estar caliente) durante 1 hora en el horno a temperatura moderada (180 grados), dejamos enfriar y luego que esté a temperatura ambiente se coloca en el refrigerador, una vez frío se desmolda. Servir frío.

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Zero por los YYY'S

Posted in | en 20:25

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Wok, utensilio basico en la cocina oriental

Posted in | en 20:24

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Información cocina oriental

Posted in | en 20:23


Gastronomía oriental -

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Calamares en su tinta

Posted in | en 20:19

Ingredientes

*Medio kilo de calamares
*Bolsita de tinta del calamar (opcional)
*Tres cebollitas chinas picadas en trozos
*Un pimiento chico cortado en tiras
*Dos cucharadas de pisco
*Dos cucharadas de chuño
*Un huevo
*Sazonador
*Aceite
*Sal y pimienta al gusto
*Una cucharadita de ajo molido
*Una cucharadita de sillao (salsa de soja)

Procedimiento
Limpiar los calamares rtetirando la piel que lo recubre y cortar en trozos de tres centímetros, pasarlos por huevo batido con ajo molido, luego por chuño mezclado con sal, pimienta y sazonador.

Dorarlos en aceite bien caliente por dos minutos, añadir sillao, pisco, la tinta del calamar y las verduras, tapar y dejar cocinar cinco minutos más.

Una vez listo servir sobre tallarines chinos recién cocidos o con arroz blanco sin sal. Puede reemplazar la tinta por media taza de agua hirviendo y una cucharada de sillao.

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Chop suey de pollo

Posted in | en 20:16

Ingredientes

*Medio kilo de pollo deshuesado y cortado
*Dos cucharadas de sillao (salsa de soya)
*Una cucharada de azúcar rubia
*Medio kilo de frejolitos chinos
*Una cebolla cortada en trozos
*Dos cucharadas de aceite de ajonjolí (opcional)
*Un cuarto de cucharadita de sazonador
*Una taza de caldo de pollo
*Una cucharadita de kión molido

Procedimiento
Macerar el pollo con kión, azúcar, sillao, sazonador y sal por espacio de cinco minutos, escurrir y reservar el líquido de la maceración.

Dorar el pollo en aceite caliente, añadir los frejolitos chinos sin raíces, el líquido reservado y el caldo de pollo, dejar cocinar cinco minutos más. Espesar con harina de maíz disuelta en un poco de caldo de pollo, remover unos tres minutos.

Si desea puede agregar verduras (jolantau, pimiento, ají amarillo en tiras, cebollita china, calabacita china) y hongos al gusto, previamente salteadas en muy poco aceite.

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Alitas de pollo estilo oriental

Posted in | en 20:13

Ingredientes

*Un kilo de alitas de pollo
*Tres cuartos de taza de mantequilla
*Una cucharada de aceite
*Un huevo
*Harina sin preparar en cantidad necesaria
Para la salsa:
*Una cuarto de taza de sillao (salsa de soya)
*Una cuarto de taza de agua
*Media taza de vinagre blanco
*Un cuarto de cucharadita de ajo
*Una taza de azúcar
*Media cucharadita de sal

Procedimiento
Cortamos las alitas en dos si es que estuvieran enteras, batimos el huevo ligeramente, colocar la harina en un plato. Pasamos las alitas por el huevo batido y luego por la harina cubriéndolas bien.
En una sartén calentamos la mantequilla y el aceite, freímos las alitas a fuego moderado hasta que estén doradas, retiramos la sartén del fuego y colocamos todo el preparado en una asadera.
En un recipiente aparte mezclamos el sillao, el agua, vinagre blanco, ajo molido, azúcar y sal, revolvemos bien para que se integren bien, vertemos este preparado sobre las alitas y llevamos al horno por espacio de treinta minutos, bañando las alitas de rato en rato con la salsa, cuando tengan buen color retirar y servir.

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